ELABORACIÓN DE LA KETO-NOLA KEEP

Nuestros productos son elaborados de manera artesanal, en pequeñas cantidades o lotes y sólo bajo orden previa.

Partiendo por un Proceso de Activación de los Ingredientes

Por un mecanismo de supervivencia de la naturaleza, las semillas están recubiertas por un inhibidor enzimático o antinutriente (ácido fítico y taninos) que las protege de los depredadores. Estos inhibidores enzimáticos hacen que la semilla no se active ni tampoco se digiera por ningún sistema digestivo hasta que no encuentre las condiciones idóneas para desarrollarse y reproducirse.

Sin la activación enzimática, la semilla no puede germinar ni tampoco puede ser digerida por nuestro sistema digestivo, por lo tanto, no podemos aprovechar sus nutrientes. Por eso es común sentirse con digestiones pesadas después de comer frutos secos sin activar.

Para que las semillas se despierten y activen sus enzimas, necesitan estar en contacto con agua durante un tiempo determinado, que varía en cada semilla, dependiendo de su capacidad de absorción.

Así pues, cuando hablamos de semillas activadas, significa, que han sido remojadas en agua filtrada, de buena calidad, durante un tiempo determinado.

Hay algunos frutos secos, que después de separarlos de su cáscara, no los protege ningún inhibidor enzimático. Es el caso de la avellana, los piñones, los pistachos, la nuez de Brasil y la nuez de Macadamia.

Beneficios De Activar Frutos Secos y Semillas

Activar los frutos secos y semillas contribuye a:

    • Aumentar el valor nutritivo de los alimentos cuya fibra, vitaminas, proteínas y nutrientes esenciales como el ácido fólico, necesario para una reproducción del ADN saludable, la fertilidad y la salud celular, no pueden ser adquiridos sin la activación de estos
    • Incrementar la biodisponibilidad de los nutrientes: Lo que los hace más fáciles de absorber.
    • Promover una mejor digestión de los alimentos al eliminar y remover antinutrientes, como el ácido fítico, que bloquea los minerales y los compuestos inhibidores de enzimas, que causan inflamación y pesadez estomacal
    • Hacerlos más fáciles de tolerar para personas con un intestino irritable o digestión deficiente

     

    Después de culminadas las horas de  activación, remojo y enjuague; nuestras semillas y nueces están listas para pasar a un deshidratador profesional por aproximadamente 24  horas a una baja temperatura que extraerá la humedad, dando lugar a una textura crujiente.

    A continuación se les adiciona el resto de los ingredientes, para por último, pasar nuestra casi lista Keto-Nola al horno. Allí, a baja temperatura pasa unas cuantas horas con el fin de lograr fusionar los ingredientes y sellar esa explosión de sabor único que caracteriza a Keep Fueled Keto-Nola.