¿Cómo Nace la KetoNola KEEP Fueled?
Nuestra Keto-Nola nace de mi frustración de no poder encontrar alternativas convenientes de refrigerios portátiles con ingredientes reales, naturales, LowCarb, y que no afectaran mi ya deteriorado sistema digestivo.
Por años, he padecido del síndrome de colon irritable y más recientemente mi sobrecrecimiento de bacterias intestinales en mi intestino delgado (SIBO) han hecho que juzgue cada ingrediente que pondré en mi boca de manera absolutamente minuciosa.
En este contexto, será fácil entender que terminé con muchos productos en mi alacena que prometían cumplir requerimientos, pero eran muy costosos, sabían horrible, o terminaban siendo terriblemente ultra-procesados una vez analizaba a fondo su etiqueta.
Una ‘Granola’ libre de Cereales y Granos (Grain-free, Gluten-free)
Como siempre he sido una amante de los frutos secos y semillas, y sabiendo que son ricos en grasas que apoyan un estilo de vida cetogénico, decidí apostar por ellos. Sin embargo, encontré que a pesar de sus propiedades, también tendían a ser pesados para mi digestión. Las nueces y semillas están recubiertas por inhibidores enzimáticos o antinutrientes como el ácido fítico y taninos que las protege de los depredadores. Este mecanismo de defensa a su vez evita que nosotros podamos absorber sus nutrientes al ingerirlos.
Un día me encontré comiendo una de mis ensaladas favoritas con brotes vegetales, también conocidos como “semillas de vegetales germinados” (en lo cual yo tenía experiencia porque fue algo que mi madre acostumbraba a hacer frecuentemente en casa durante mi niñez y con lo que crecí)
Así que conservando esa idea, compré unas cuantas libras de todos los frutos secos y semillas crudas que me gustan. Las puse a remojar en agua filtrada por varias horas para luego descartar el agua, ahora cargada de estos antinutrientes propios de los frutos secos. Acto seguido, y para evitar que la humedad pudriera mis nueces y semillas, ahora activadas por el remojo, cada nuecesita y semilla se somete a un más largo proceso de deshidratación. Este puede acarrear hasta 24 horas en el ajuste más bajo dentro de un deshidratador profesional. Este paso retira toda humedad y le permite adquirir a cada ingrediente una textura firme y crujiente sin necesariamente tener que tostarlo.
El Perfecto Balance de Dulce, Salado y Cítrico
Bastó ver la variedad de colores y formas en la bandeja que sale del deshidratador para activar mi creatividad… Empecé a jugar con otros de mis ingredientes favoritos, entre ellos la canela por su dulzura, el cardamomo por su inusualidad, la vainilla por su suavidad y la cáscara de naranja por su carácter cítrico. Una vez puesto el sabor, la Keto-Nola se hornea a muy baja temperatura.
Se me ocurrió incluso poner pedacitos de tocino libre de nitritos y sulfitos, de cerditos criados ecológicamente y hasta un chorro de aceite MCT, que es mi opción siempre que quiero energía instantánea… ¿Qué podía resultar más cetogénico?
Así nació mi Keto-nola, un producto pensado para aquellos que queremos algo delicioso, que apoye nuestro régimen Low Carb, que nos de energía sin el desagradable pico de insulina que dan otras granolas en el mercado y que sea suave con nuestros sensibles sistemas digestivos.
Toda granola en el mercado está plagada de cereales, por lo que se te hará paradójico encontrar una granola cetogénica… Bueno, ya sabes como sí es posible seguir poniendo granola sobre el yogurt, como parte de nuestro refrigerio matutino o como rompe-ayuno y aún seguir siendo Fully Keto.